“Xoirini Tigania” – Gresk svinegryte med urter og sitron
Ingredienser (3–4 porsjoner):
600 g svinekjøtt (nakke eller bog), i terninger
1 grønn paprika, grovhakket
2 hvitløksfedd, knust
Skall fra 1 sitron (i store strimler)
2–3 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
1 ts dijonsennep
1 ts tørket oregano
Friske urter: 1 kvist timian, 1 kvist rosmarin, litt fersk oregano
Salt og nykvernet pepper
(Valgfritt: en skvett tørr hvitvin eller sitronsaft mot slutten)
Fremgangsmåte:
Mariner kjøttet:
Bland svinekjøttet med olivenolje, salt, pepper, hvitløk, sitronskall og de friske urtene. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten for mer smak.Stek kjøttet:
Varm en stor panne godt opp. Stek kjøttet (uten marinaden) i omganger på høy varme til det får fin farge på alle sider. Legg det til side.Stek paprika:
I samme panne, tilsett litt mer olivenolje og stek paprikaen til den er myk og får litt farge.Kombiner og smak til:
Ha kjøttet tilbake i pannen med paprikaen. Tilsett dijonsennep og evt. en skvett hvitvin eller sitronsaft. La det putre sammen i 5–7 minutter til sausen tykner litt og smaken setter seg.Servering:
Server rett fra pannen med godt surdeigsbrød til – perfekt for å dyppe i den smakfulle oljen!
