“Tourlou” – Gresk ovnsbakte grønnsaker gryterett
Ingredienser (4 porsjoner)
1 stor aubergine
1 squash
2 poteter
2 gulrøtter
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 stor løk
½ pureløk
3 fedd hvitløk
1-2 store tomatoter eller 400 g hakkede tomater (boks)
1 dl extra virgin olivenolje (ekte gresk!)
1 stk frisk oregano
1 stk frisk timian
2stk Frisk persille
Salt og pepper etter smak
Fetaost (valgfritt, til topping)
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme).
Skjær alle grønnsakene i grove biter. Finhakk hvitløken.
Ha grønnsakene i en stor ildfast form eller dyp langpanne.
Tilsett hakkede tomater, olivenolje, hvitløk, oregano, timian, persille, salt og pepper.
Bland godt med hendene eller en stor skje slik at alt blir jevnt fordelt.
Dekk med aluminiumsfolie og bak i ovnen i 40 minutter.
Fjern folien og stek videre i 25–30 minutter til grønnsakene er myke og lett karamelliserte.
Avkjøl litt før servering. Dryss over frisk persille og smuldret feta hvis ønskelig.
Serveringstips
Tourlou kan nytes varm, lun eller kald – gjerne med ferskt brød ved siden av. Passer perfekt som hovedrett, tilbehør til kjøtt eller som en del av et meze-bord.
