Kikertsalat med tahini dressing
Ingredienser:
Kikerter: 300g, kokte (fra kartong)
Tomat: 1 middel store, småternet
Agurk: 1 liten, småternet
Grønn paprika: 1 middels, småternet
Rødløk: 1 liten, småternet
Kalamataoliven: 10-12, uten stein, i kvartaler
Frisk persille: 2 ss, hakket
Frisk mynte: 2 ss, hakket
2–3 ss frø: Sesamfrø(nødvendig), linfrø, solsikkefrø, valmuefrø, gresskarfrø eller en blanding
Tahini dressing:
60g tahini (sesampasta)
ferskpresset sitronsaft av 1/2 sitron
1/4 kopp vann (juster for ønsket konsistens)
1 ss Ekstra virgin olivenolje
1/2 ts malt spisskummen
Salt etter smak
Instruksjoner:
Bland ingrediensene for dressing: Ha tahini,, sitronsaft og olivenolje i en food processor eller bruk en stavmikser. Kjør til en glatt blanding. Merknad: Blandingen vil tykne i starten.
Juster konsistensen: Tilsett litt vann om gangen mens du fortsetter å blande, til du oppnår en kremet konsistens. (se bilde)
Smak til: Tilsett spisskummen og smak til med salt.
Forbered grønnsakene: I en stor bolle, bland småternet tomater, agurk, grønn paprika og rødløk sammen med halverte Kalamataoliven.
Tilsett kikerter: Sil av og skyll kikertene, og tilsett dem i bollen med grønnsakene.
Hakk urtene: Finhakk fersk persille og mynte, og eventuelle frø du bruker og bland dem inn i salaten.
Bland salaten: Hell dressingen over salaten og vend forsiktig alt sammen til det er godt blandet.
Serveringsforslag:
Følg med grillet kylling eller grillet biftekia (se oppskrift på nettsiden) for et komplett måltid etter en god treningsøkt. Smuldre fetaost over salaten, eller legg til skiver av grillet halloumi for en deilig, salt kontrast. Server med varmt pitabrød ved siden av, slik at gjestene kan dyppe og nyte kombinasjonen av kremet ost, friske grønnsaker og saftig dressing.
Perfekt for en frisk og sunn lunsjrett eller som en side retter på et større måltid!
