“Dolmadakia” — Fylte Vinblader
(Ca. 30-35 stk.)
Ingredienser
Til fyllet:
250g kjøttdeig (helst med litt fett for mer smak)
150g hvit ris (Carolina eller Arborio)
1 liten løk, finhakket
2 vårløk, finhakket
½ bunt fersk dill, finhakket
½ bunt fersk mynte, finhakket
½ bunt fersk timian, bladene plukket
Skall av 1 sitron
50ml olivenolje
Salt og pepper etter smak
Til montering og koking:
30-35 vinblader (ferske eller fra glass)
1 liter vann eller lett buljong
Saften av 1 sitron
30ml olivenolje
Fremgangsmåte
1. Forbered vinbladene
Hvis du bruker ferske vinblader, blancher dem i kokende vann i 1-2 minutter, og legg dem deretter i kaldt vann. Sil av og sett til side.
Hvis du bruker vinblader fra glass, skyll dem godt for å fjerne overflødig salt.
2. Lag fyllet
Bland kjøttdeig, ris, løk, vårløk, dill, mynte, timian, sitronskall, olivenolje, salt og pepper i en bolle.
Kna alt godt sammen til en jevn blanding.
3. Rull dolmadakia
Legg et vinblad flatt med den blanke siden ned.
Legg 1 teskje av fyllet nær bunnen av bladet.
Brett sidene inn og rull stramt sammen som en sigar.
Gjenta til alt fyllet er brukt opp.
4. Kok dolmadakia
Dekk bunnen av en gryte med noen ekstra vinblader for å unngå at de brenner seg.
Legg dolmadakia tett i lag.
Hell over vann/buljong, sitronsaft og 30ml olivenolje.
Legg en tallerken oppå for å holde dem nedsenket i væsken.
La det småkoke på lav varme i ca. 50-60 minutter, til kjøtt og ris er gjennomkokt.
Serveringstips
Server varme med ekstra sitron og olivenolje.
Passer perfekt med gresk yoghurt eller tzatziki.
For en uforglemmelig middag, server dolmadakia som en del av et fullt bord med mezedes – små, smakfulle retter som gir en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Tenk deg et bord fullt av deilige tradisjonelle greske retter, hvor hver bit tar deg nærmere minner om en gresk sommer.
