“Arni Kleftiko” — Greske lammegrytte
Ingredienser
4 stk lammelår med bein
4 fedd hvitløk, i skiver
2 ss extra virgin olivenolje
Salt & nykvernet sort pepper etter smak
1 ss frisk oregano, hakket
1 ss frisk timian, hakket
2 kvister frisk rosmarin, hakket
4 mellomstore poteter, delt i fire
2 mellomstore gulrøtter, i biter
1 rød paprika, i skiver
1 løk, i skiver
200g fetaost, smuldret
Fremgangsmåte
Forbered lammet
Forvarm ovnen til 160°C.
Lag små snitt i lammet og stikk inn hvitløkskivene.
Gni inn lammet med olivenolje, salt, pepper, frisk oregano, frisk timian og rosmarin.
Pakk inn og klargjør
Plasser lammet midt på et stort ark bakepapir.
Legg poteter, gulrøtter, paprika og løk rundt kjøttet.
Topp med hele rosmarinkvister.
Pakk alt stramt inn i bakepapir, og forsegl deretter med aluminiumsfolie for å holde dampen inne.
Langtidssteking
Legg pakken i en ildfast form og stek i 3,5 til 4 timer, til kjøttet er mørt og løsner lett fra beinet.
Åpne pakken de siste 20 minuttene for en fin stekeskorpe.
Servering
Dryss fetaost over lammet før servering.
Arni Kleftiko er en tradisjonell gresk rett hvor lammekjøttet langtidsstekes i en tett forseglet pakke, sammen med urter og grønnsaker. Den langsomme tilberedningen gjør kjøttet utrolig mørt, mens ferske urter som oregano, timian og rosmarin gir en autentisk middelhavssmak. De bakte potetene og gulrøttene trekker til seg de deilige smakene fra lammet, og det hele avrundes med smuldret fetaost for en perfekt balanse mellom fylde og friskhet.
Serveringsforslag:
Nyt lammet med varmt pita-brød og en frisk gresk salat.
Server gjerne med en enkel tzatziki eller en yoghurtdressing med sitron og hvitløk for en ekstra smakfull kombinasjon.
For en mer komplett middag kan retten akkompagneres av grillet asparges eller ovnsbakte cherrytomater.
Perfekt for en hyggelig middag med familie og venner – en smak av Hellas rett hjem!
