“Fakes soupa” — Gresk Linsesuppe
Ingredienser
2 kopper ferdigkokte linser (skylt og avrent) eller 250g tørre grønne eller brune linser, skyllet
2 ss extra virgin olivenolje (EVOO) , pluss ekstra til slutt (bruk EVOO til avslutning)
1 medium løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 stor gulrot, i terninger
200g knuste tomater
2 ss tomatpuré
1 laurbærblad
1 ts frisk oregano, finhakket
1 ts frisk timian, finhakket
Salt og pepper etter smak
3 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong eller vann (tilpass ønsket tykkelse)
2-3 ss rødvinseddik (juster etter smak)
Instruksjoner
Surr Grønnsakene: Varm opp olivenolje på middels varme i en stor gryte. Tilsett løk, hvitløk og gulrot, og surr i omtrent 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
Tilsett Tomater og Krydder: Rør inn tomatpuré, knuste tomater, laurbærblad, frisk oregano, frisk timian, salt og pepper. Kok i ytterligere 5 minutter, slik at tomatene reduseres litt.
Hvis du bruker tørre linser: (hopp over dette trinnet hvis du bruker ferdigkokte linser)
Skyll 250 g tørkede grønne eller brune linser og ha dem ukokte i gryten etter at tomaten har kokt. Tilsett ca. 1,2 liter vann eller grønnsaksbuljong. La det småkoke i 35–45 minutter, eller til linsene er myke og suppen har tyknet.Tilsett Buljong og Kok: Tilsett buljongen, kok opp, og la småkoke i 20 minutter slik at smakene får satt seg.
Tilsett Linser (Hvis du bruker ferdigkokte linser): Etter 20 minutter, tilsett ferdigkokte linser. La det småkoke i ytterligere 10 minutter slik at linsene blir varme uten å bli overkokte.
Avslutt med EVOO: Ta gryten av varmen, hell en god mengde ekstra virgin olivenolje (EVOO) over og rør forsiktig for å "emulgere" smakene og gi suppen en rik avslutning.
Server: Server gjerne med feta, oliven og ferskt surdeigsbrød.
