“Galaktompoureko” – Gresk påskedessert med vaniljekrem og filodeig
Ingredienser
Til kremen:
1 liter helmelk
200 g sukker
120 g fint semulegryn
1 vaniljestang (eller 2 ts ekte vaniljesukker)
3 egg
50 g smør
1 ts revet appelsinskall eller sintron (valgfritt, men anbefales)
Til filodeigen:
1 pakke filodeig (ca. 450 g), tint
150 g smør, smeltet
Til sirupen:
300 ml vann
300 g sukker
Skallet fra 1 appelsin eller sitron (i store strimler)
1 kanelstang
1 ts sitronsaft
Slik gjør du
1. Lag først sirupen:
Kok opp vann, sukker, appelsinskall og kanel. La det småkoke i 10–12 minutter. Rør inn sitronsaften. Avkjøl helt.
2. Lag vaniljekremen:
Varm melk med vaniljestang og sukker til nesten kokepunkt. Ta ut vaniljestangen. Rør inn semulegryn og kok under omrøring til kremen tykner (5–7 min). Ta gryten av varmen, rør inn smør og appelsinskall. Visp eggene lett og rør dem inn gradvis. La kremen avkjøle seg litt.
3. Monter galaktompoureko:
Forvarm ovnen til 170 °C varmluft. Smør en stor ildfast form (ca. 30x20 cm).
Legg 6–7 lag filodeig i bunnen, pensle hvert lag godt med smeltet smør. Hell over vaniljekremen og glatt ut. Dekk med 6–7 nye lag filodeig, også penslet med smør. Brett inn kantene. Skjær forsiktig ruter i toppen med en skarp kniv.
4. Stek:
Stek midt i ovnen i ca. 50–60 minutter, eller til toppen er sprø og gyllen.
5. Til slutt – sirup:
Hell kald sirup over varm galaktompoureko rett fra ovnen, i flere omganger så det trekker godt inn. La stå i minst 2–3 timer før servering – helst over natten.
Tips fra kjøkkenet:
Server med litt kaneldryss eller en klatt kremfløte.
Holder seg godt i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Perfekt å lage dagen før et selskap – den blir bare bedre dagen etter!
