“Melomakarona” — Greske Julehonningkaker
Ingredienser
Til sirupen:
500 g vann
800 g sukker
150 g honning
3 kanelstenger
3 hele nellikspiker
1 appelsin, delt i to
Til deigen (Våt blanding):
400 g ferskpresset appelsinjuice
400 g solsikkeolje
180 g olivenolje
50 g melis
½ ts malt nellik
2-3 ts malt kanel
¼ ts malt muskatnøtt
1 ts natron
Skall fra 3 appelsiner
Til deigen (Tørr blanding):
1 kg hvetemel
200 g fin semulegryn
Topping:
Honning til dryss
Hakkede valnøtter
Fremgangsmåte
Steg 1: Lag sirupen
Ha vann, sukker, kanelstenger, nellik og appelsinhalvdelene i en kjele. Kok opp til sukkeret er oppløst.
Ta kjelen av varmen og rør inn honningen til den er godt blandet.
La sirupen avkjøle seg helt (minst 3-4 timer, gjerne natten over).
Steg 2: Lag deigen
Forvarm ovnen til 190°C, med varmluft.
I en stor bolle, bland sammen alle ingrediensene til den våte blandingen med en visp.
I en separat bolle, bland ingrediensene til den tørre blandingen godt sammen.
Tilsett gradvis den tørre blandingen i den våte, og bland forsiktig for hånd i ca. 10 sekunder. Pass på å ikke overblande for å unngå at deigen skiller seg.
Steg 3: Form og stek
Form små ovale kaker, ca. 3-4 cm lange og 30 g tunge.
Legg kakene på et stekebrett med bakepapir, med litt mellomrom mellom hver.
Stek i ovnen i 20-25 minutter til de er gyllenbrune og sprø.
Steg 4: Dypp og pynt
Når kakene er ferdigstekte, dypp dem umiddelbart i den avkjølte sirupen i ca. 10 sekunder.
Sett dem på en rist for å la overflødig sirup renne av.
Dryss over honning og hakkede valnøtter før servering.
Nyt melomakarona, en tradisjonell gresk julespesialitet som sprer glede og smak ved hver bit!
